Le Petit Coin Gourmand

Jarret de Porc Miel & Bière

Je te donne ma recette secrète :

Ingrédients :

- 1 Jarret de Porc

- 2 jolis oignons

- 75cl de bière 

- 50cl d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c à s de miel de châtaigner

- 4 c à s de moutarde

- Du persil, sel & poivre

- Du Beurre

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Préparation :

Dans une marmite, fait revenir tes oignons émincés, une fois cuit ajoute ton jarret et fait dorer de chaque côté avec une noix de beurre, pour ne pas assécher. Versez la bière, le bouillon (l'eau et le cube de volaille), sel & poivre.

Faire mijoter à feux doux 1h.

Préparer pendant ce temps dans un plat allant au four, le miel, la moutarde & le persil. Laisse à température ambiante. Une fois l'heure écoulé, disposez la viande dans le plat, arrose le de ta préparation et ajoute le fond de sauce de ta marmite.

Au four laisse le confire à température basse 150°C pendant min 1h30...

°

Bon appétit mes gourmands !

Mousse à l'abricot 

Ingrédients :

- 1 pot de confiture à l'abricot 250g

- 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

Préparation :

Monter 4 blancs en neige et incorporez délicatement 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot.

Versez dans des verres et placez les au frais avant de servir aux grands et petits.

Vous pouvez ajouter des morceaux d'abricots et de framboises pour un côté pep's.

Pousses d'épinards, brie, pomme et noix

Ingrédients : pour 1 portion

- 50g de pousses d'épinards

- 20 g de brie de meau 

- 1/4 de pomme rouge

- 5 cerneaux de noix 

- De l'huile de noix

- Muesli figues/oignons

- Miel d'acacia ou du châtaigner 40g 

- Moutarde douce

Vinaigrette au miel et huile de noix :

1 C à café de moutarde douce

Du miel 

1 C à café d'huile de noix

Sel & Poivre

Préparation :

Lavez les pousses d'épinards et bien égoutter. Couper le brie en dés et la pomme en lamelles. 

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et dresser la salade en dispersant les mueslies

Le Tzatziki à l'Aneth 

Ingrédients :

- 2 yaourts grecs

- 1/2 concombre

- 1/2 citron pressé

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive Kalios 01

- Aneth semi-frais

Préparation :

Raper le concombre à l'aide d'une mandoline puis le placer dans un torchon propre pour essorer l'eau.

Mélanger le concombre avec le yaourt grec, réaliser une crème d'ail : découper l'ail en petit dés et ajouter du sel. 

Se servir de la lame d'un gros couteau comme mortier pour écraser l'ail. Ajoutez la crème d'ail à la préparation concombre/yaourt grec et mélanger. Verser généreusement l'huile d'olive 01.

Ajouter le citron pressé et l'aneth semi-fraîche, mélanger.

A déguster sur des feuilles de pain, des pommes de terre au four, ou dans vos pains pita.

Tartare rapide au Saumon frais et Tomate de saison

Ingrédients : 2 personnes

- Un dos de saumon environ 350g

- Une tomate coeur de boeuf (assez grosse)

- De l'huile d'olive tomate provençale

- De la sauce soja sucrée

- Sel & Poivre

Préparation :

Coupez en petit cube votre saumon bien frais, réservez dans un plat pouvant allez au réfrégirateur.

Coupez votre belle tomate et ajoutez à votre poisson. Ajoutez votre huile d'olive tomate provençale, votre sauce soja sucrée.

Et assaissonez à votre convenance 

Réservez au frais et dégustez ! Vous pouvez l'accompagner de rillette de saumon maison ou d'un bon tarama artisanal.

Bon appétit !

Salade Printanière

Ingrédients : pour faire une belle et gourmande salade

- Une batavia

- Des tomates cerises

- Du chèvre frais (qu'il faudra toasté sur du pain grillé)

- Du duo de poivron/aubergine (qu'il faudra déguster sur du pain toasté)

- Du Vinaigre à la pulpe de figues

- Huile d'olives

- Muesli Figues & Oignon

Préparation :

Dressez votre salade, toastez du pain pour y disposer le chèvre et votre tartinable de duo de poivron/aubergine.

Coupez les tomates cerises en deux, les repartir, ajoutez les muesli et assaisonnez avec le vinaigre à la pulpe de figues et une bonne huile d'olive.

Bon appétit !

Pizza Maison & Locale

Pour la pâte à pizza (Recette inratable de ma meilleure amie)

250g de farine T80 bio 

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 pincées de sel

150 ml d'eau tiède

Dans une plat, mélangez, la farine et le sel avec une spatule en bois. Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.

Versez l'eau tiède et mélanger sans pétrir pendant 1 minute. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se détache de votre saladier. L'a recouvrir pendant 45 à 55 minutes avec un torchon sec. Préchauffez votre four à 240 °C.

Pétrissez à nouveau la pâte 1 minute, étalez dans une plaque de la taille qui vous convient.Recouvrir d'un papier cuisson et y déposer une plaque sur le dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle trop au four ! Maintenant garnissez !

Pour la garniture, une 100% local,  l'épicerie vous propose :

1 duo de poivrons/aubergines ou 1 sauce tomate basilic

Chiffonade de Jambon de Bayonne au piment d'espelette

Des olives vertes farcies aux poivrons

1 miel d'acacia 40g

Emmental, Sel & Poivre

Une base duo de poivrons/aubergines à recouvrir sur la pizza, (pour quelques choses de plus simple une base tomate basilic), de la chiffonade de jambon de Bayonne frotté au piment d'espelette, des olives vertes farcies au poivrons et une miel d'acacia, un peu d'emmental. Quelques secondes au four ...

Et bonne dégustation !

"Recette conçu par @auroregalzin et Lepetitcoingourmand47"

Les ingrédients sont disponibles au marché couvert, sur le site web & en commande par téléphone au 06.16.09.73.00

Charcuteries et Olives à la charcuterie "Chez Maria".

Farine, huile d'olive, miel, base de pizza à l'épicerie "Le Petit Coin Gourmand".

Tagliatelles au Piment d'Espelette à la carbonara.

Ingrédients : environ 3-4 personnes

1 paquet de tagliatelle au piment d'espelette 250g

2 belles tranches de poitrine fumée

1 oignons

2 cuillères de crème fraiche

1 oeufs (si vous souhaitez)

Parmesan

1 sel aromatisé au piment d'espelette

Du poivre

Préparation : Le moment de chef attitude !

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel au Piment d'Espelette.

Ajoutez les tagliatelles une fois à ébulition. Comptez 2 à 4 minutes.

Dans une poêle, faire revenir vos oignons, ajoutez votre poitrine fumé coupez préalablement en dés ou lamelles (le plus gourmand pour vous) et terminer par de la crème fraîche. Assaissonez sel & poivre, pour plus de parfait ajoutez un peu de sel au piment d'Espelette.

Incorporez vos tagliatelles, mélangez !!!! 

Ajoutez oeufs et Parmesan (si vous souhaitez).

Plat à déguster à volonter et sans modération.